Batatowe obżarstwo/ sweet potatoes overeating

Powrót mojej siostry równoznaczny jest z tym, że mam dla kogo gotować, i odwrotnie. Nie każdy jest fanem wegańskich posiłków, a przede wszystkim, gdy są serwowane non stop.Co więcej, dla samej siebie nie mam motywacji by zrobić coś bardziej ambitnego jak - wszystko do gara i gotowe ;D plus moja organizacja  czasu ostatnio nie przewiduje czasu na gotowanie. Teoretycznie mam jeszcze wakacje.. Ale nie byłabym sobą, gdybym nie znalazła jakiegoś zajęcia. Tym zajęciem są tym razem praktyki, i to online. Podpowiem, że u jednej pani prowadzącej wegańskiego bloga ;DD

Bataty faszerowane z sosem z orzeszków ziemnych/ sweet potatoes filled with peanut sauce

*przepis inspirowany -  klik

• 2 średnie bataty (małe?) - ok 200 g każdy
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1/2 puszki pomidorów
• 3/4 papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1/2 pęczka pietruszki
• sól, chili, słodka papryczka i zioła prowansalskie 

Sos/puree:

• 1/2 szklanki fistaszków
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól

Pierwszą  czynnością, jaką należy zrobić o wstawić wodę do gotowania i piekarnik do nagrzania na 200 °C ;)

Gdy to zrobiliśmy - fistaszki jeśli potrzeba obieramy,batata myjemy i przekrawamy na pół. 

Fistaszki zalewamy wrzątkiem (1/2 szklanki). Takiego ziemniaka wstawiamy do piekarnika na 30 min. Ja po 20 podwyższyłam temperaturę do 220.

Cebulę szatkujemy i dusimy na patelni (bez oleju, podlewając wodą). Dodajemy paprykę pokrojoną w kosteczkę, chwilę dusimy. Dodajemy pomidory oaz fasolę, przyprawiamy w tym oczywiście pokrojonym drobno czosnkiem. Gotujemy przez chwilę, do zredukowania ilości wody. Dodajemy pietruszkę drobno pokrojoną. ;)

Upieczone bataty wydrążamy delikatnie pozostawiając po 3-5 mm od skórki. Miąższ kroimy/ zgniatamy i dodajemy do farszu. Nadziewamy nasze bataty i wstawiamy jeszcze na 10min do piekarnika (200°C).

Fistaszki razem z wodą, solą i sokiem z cytryny blendujemy. W razie potrzeby można dolać trochę wody.

I polewamy tym nasze gotowe bataty lub jeśli jest gęstsze - kładziemy obok jako puree.

/2 middle sweet potatoes -about 200 g each of them

• 1/2 tin of tomatoes
• 1/2 tin of red beans
• 1 onion
• 3/4 of paprika (red)
• 2 garlic cloves
• 1/2 bunch of parsley leaves
• 1 spoon of yeast fakes
• salt, chili, sweet pepper, Provence herbs

Sauce:

• 1/2 glass of peanuts
• 1 tablespoon of lemon juice
• salt

First things, which we need to do are boiling water and heating oven to 200°C. Next we wash potatoes and cut in into half. Our nuts we need to suffuse hot water (1/2 of glass). Potatoes we put in oven and bake about 30 minutes. During this time, we cut onion and braise it adding little amount of water. After moment we add chopped paprika. After few minutes - tomatoes, red beans and spices (including chopped garlic). We boil to reduce amount of water. In the one we add parsley.

After 30 minutes, put out sweet potatoes - hollow the flesh and chopped add to filling. Fill potatoes and bake 10 minutes more. 

Our nuts we blend with lemon juice and salt. If we need - we can add more water. We pour with sauce our batata or lay it next to meal. 

Takie danie główne zaserwowałam u siostry ( jej pomocą) w poniedziałek, na deser poszły lody.. co za dużo to nie zdrowo.. eh. zapraszam na ucztę -klik ;)